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“很多餐饮老板以前不想见到我,但现在反而希望见到我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为,从2019年开始做二手设备回收,他感叹过去一年是他经历过的餐饮行业最“疯狂”的一年。上半年大量新店开业,下半年又迎来了不少新开的店铺关门,设备回收生意异常忙碌。. P/ n) t+ Z+ O
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) ]9 I; t! G a4 i5 Y茶饮店是二手回收市场中的大户。虽然安大为在7月份收了42家火锅店,但他坦言,茶饮店才是收得最多的品类。比如,书亦烧仙草由于设备难以流通,回收价格常低于4000元,而一些知名品牌如蜜雪冰城、茶百道等设备更容易出手,回收商更愿意收购。
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% c( ~- c8 h5 o; L$ N. E/ K* m6 x茶饮设备价格不仅由其本身决定,品牌的市场影响力也起着关键作用。部分网红品牌因负面新闻导致闭店,设备回收价格大幅下滑。. j4 N+ N( G Q' A5 ^9 |( q
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火锅店曾经是热门赛道,但如今竞争激烈,回收量逐年上升。安大为团队今年收了超过300家火锅店,连锁品牌加盟商也成了二手回收的常客。一些火锅加盟商甚至转行做起了设备回收。数据显示,过去一年全国火锅店开业21万家,但关店数高达15万家。
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相比去年二手设备回收市场的火爆,今年市场逐渐回归正常。安大为表示,去年上半年由于餐饮业大规模复苏,设备需求暴增,曾经供不应求。今年情况趋于平稳,市场回归理性。- |2 y+ K- m7 t, D/ E9 x! x2 b
+ t' m: ]' s5 l" I虽然有不少餐饮店主选择闭店,但他们大多并不气馁,反而乐观面对,并且很多人选择继续在餐饮行业再战。无论是从火锅转型酸汤火锅,还是从快餐转型麻辣烫,许多老板在餐饮赛道上尝试新项目,寻找新的机会。( t8 m1 r- p; h. z9 f
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