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最近酒楼倒闭的越来越多了！( J7 u; a! v" r% B! q4 Y( d2 K8 p
$ [' ?. j, X. V$ d3 L0 ]* }“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。' G1 U' u L8 z9 {+ I, V
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。/ V- C9 v1 k3 l, [$ E3 n
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不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。) M7 K- M$ o0 v, E! X. s9 I) Z
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！" M% b1 G( }+ ^& t% _
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。0 u/ j* t# f V+ `
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就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
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更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！& X; c4 c: Y2 k! ]0 ^
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人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了$ ^- v o& P8 r) X9 @" U1 S2 u/ u
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。8 N( g" n& |( p7 b0 I
% g' v) z1 b) y但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
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8 x5 \: Q5 G( X2 N) [4 I不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
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婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。" n; A7 |9 W4 s; k
7 v% E4 Z1 W2 G酒楼想活下去，必须得转型！" F- Q9 L6 c5 g' K6 B. y% H- `( b* f
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
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! m7 }4 U( ~' I1 q) J有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。 i1 c9 l$ e% M$ D6 C6 o. y: K
' v2 L+ Z, v7 n& _# V' R) D+ F% d还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。, l; K* d4 n/ C, a% O; K
# c1 M2 @8 u% T0 X9 R2 n# {) ~未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
